prep 60 min · cook 20 min · serves 4 · 420 kcal/serving
Ingredients
400 riso (vialone nano)
800 brodo
80 vitello (magro)
80 lombata di maiale
60 burro
60 grana padano
pepe
sale
cannella
rosmarino
Steps
Dividere in cubetti la carne di vitello e maiale, salarla e peperla con pepe macinato fresco, quindi lasciarla riposare per almeno un'ora.
Sciogliere il burro in un pentolino insieme a un rametto di rosmarino e rosolare la carne al suo interno. Proseguire la cottura mantenendo una fiamma bassa.
Durante questo tempo portare a ebollizione il brodo, versarvi il riso e lasciar cuocere per circa 16-17 minuti con fuoco moderato (sino a quando il riso avrà assorbito tutto il liquido).
Terminare il piatto aggiungendo burro e grana padano grattugiato aromatizzato con cannella, mescolando bene.
