prep 15 min · cook 10 min · serves 4 · 525 kcal/serving (estimated)
Ingredients
3 huevos
125 gramos harina
250 mililitros leche
20 gramos cacao puro en polvo
20 gramos azúcar
1 pizca sal
20 gramos mantequilla
300 mililitros nata líquida para montar
50 gramos azúcar glas
100 gramos dulce de leche
20 frambuesas
menta
Steps
Introduce en el recipiente de la batidora los 3 huevos, 20 gramos de azúcar, 20 gramos de cacao, una pizca de sal, 125 gramos de harina, la mitad de los 20 gramos de mantequilla y 250 mililitros de leche. Bate hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos.
Para elaborar los crepes, unta una sartén pequeña con un fragmento de mantequilla y espera a que se derrita. Vierte la mezcla en el fondo de la sartén y extiéndela uniformemente por toda la base, inclinando y girando el recipiente para que llegue hasta los bordes y adquiera forma redondeada. Cocina a fuego medio durante aproximadamente 1 minuto, hasta que aparezcan pequeñas burbujas. Voltea y prosigue la cocción en el lado opuesto durante otro minuto más. Colócalo sobre un plato. Repite este procedimiento con la masa restante. Esta cantidad rendirá alrededor de 8 crepes.
Bate la nata fría con 50 gramos de azúcar glas utilizando un batidor de varillas hasta que quede bien esponjosa y volcala en una manga pastelera. Distribuye un hilo de nata montada en medio de cada crepe y envuélvelo sobre sí mismo.
Coloca 2 crepes rellenos de nata en cada plato, rocía 100 gramos de dulce de leche en filamentos sobre cada uno y sirve acompañado de 5 frambuesas por ración. Embellece el plato con algunas hojas de menta.
