main · horno · mexicana
cook 90 min · serves 2 · 900 kcal/serving
Steps
- Pica la cebolla, el chile habanero y pela, despepita y pica el tomate.
- Mezcla en un bol el zumo de naranja, el de limón, el vinagre, el achiote y el aceite, e incorpora un batidor eléctrico.
- Pincela el papel de aluminio con sal y pimienta negra picada, después coloca la carne con la mezcla de achiote.
- Cuece la cabezada de lomo durante 1,5 horas a 200 °C.
- Pela y pica la cebolla morada, despepita y pica finamente el chile habanero y mezcla la cebolla con el chile, el zumo de lima y pon a punto de sal.
- Una vez cocida, sigue la carne con el zumo y desmenuza con la ayuda de un cuchillo.
- Reparte la cochinita en una bandeja y aléala con la salsa.
- Dora las tortillas sobre una plancha o una sartén y emulsionas en papel de aluminio para que mantengan calientes.
- Sirve la cochinita pibil y sirve aparte las tortillas calientes y la cebolla morada marinada.
