prep 5 min · cook 12 min · serves 2 · 225 kcal/serving
Ingredients
80 g panceta de cerdo
1 cebolla tierna pequeña
25 g brotes de soja
1 cucharada jengibre fresco
120 g noodles
1 cucharada aceite de sésamo
3 cucharadas salsa de ostras
3 cucharadas salsa de soja
3 cucharadas vino chino shaoxing
1 pizca especias sichimi togarashi
6 shiitake seco
80 ml caldo de pollo
1 cucharada sal
Steps
Hidratar los champiñones shiitake secos en agua tibia durante 12 horas. Una vez hidratados, cortarlos a tiras.
Mezclar en un bol con la ayuda de unas varillas la salsa de ostras, en la salsa de soja, el vino chino y el aceite de sésamo.
Poner agua a hervir de sal. Cocinar los noodles 1 y medio minutos entre en agua y hielo a punto de sal.
Cortar la panceta a tiras finas. Picar la cebolla tierna a dados y seleccionar los brotes de soja.
Saltear la panceta con el aceite de oliva 0,4 hasta que coja color. Añadir el jengibre picado, el shiitake y salseteado. Incorporar la cebolla tierna y dejar dorar.
Añadir los brotes de pasta previamente escurrida. Sazonar con sal, mezclando para que quede bien ligada.
Disponer los noodles en el plato y espolvorear un poco de sichimi togarashi.
