Sopa minestrone de otoño
Ingredients
- 120 g pasta pequeña
- 400 g tomate triturado en conserva
- 250 g alubias rojas o blancas en conserva
- 500 g calabaza
- 2 zanahoria
- 2 tallos apio
- 4 hojas col verde
- 1 cebolla
- 1 cucharada romero
- 2 l caldo de verdura
- 2 cucharadas aceite de oliva
Steps
- Corta la verdura en trozos pequeños. Sofríela en una cazuela con aceite durante 10 minutos.
- Añade el tomate triturado, las alubias y el romero. Calienta y cuece a fuego lento durante 20 minutos.
- Agrega la pasta y prosigue la cocción hasta que esté tierna.
- Opcionalmente, puedes servir con queso rallado o nachos por encima
