vinagre balsámico de módena reducido, vino dulce, salvia y perejil
Steps
Pica los escalopes de salmón en taquitos pequeños, pica el hinojo en rama, y pica bien la guindilla en vinagre dulce.
Combina la harina con los huevos ya batidos. Incorpora gradualmente la leche y la mantequilla fundida (guardando una porción pequeña para cocinar los crepes), seguido de la cerveza. Condimenta al gusto. Permite que la masa repose durante un tiempo.
Precalienta una sartén antiadherente e introduce una pequeña cantidad de mantequilla. Vierte la cantidad apropiada en la sartén caliente para formar una lámina muy delgada. Dora en ambas caras. Continúa hasta agotar la mezcla.
Bate la nata junto con el queso y el limón. Úne esta preparación con los taquitos de salmón, las bayas de enebro, el hinojo picado y la guindilla.
Combina en frío todos los componentes indicados hasta obtener una salsa uniforme.
Distribuye la crema de salmón en cada crepe. Enrolla cada uno sobre sí mismo. Coloca al lado varias cucharadas de la salsa de yogur y naranja así como la mezcla de vinagre y vino dulce. Dispersa el perejil picado en la superficie y adorna con ramitas de salvia.
