cook 1 min · serves 4 · 313 kcal/serving (estimated)
Ingredients
6 huevos
400 g bacalao
0.5 kg bígaros
2 cebolletas grandes
1 ajos
1 puerro
1 punta guindilla roja
0.5 kg guindillas verdes
agua
aceite de oliva
sal
perejil
Steps
Lamina los ajos, pica las cebolletas y corta el puerro en juliana.
Sofríe las cebolletas a fuego suave en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
Fríe el puerro en un cazo con abundante aceite de oliva caliente. Escúrrelo y resérva lo en un plato con papel absorbente de cocina.
Hierve los bígaros en una cazuela con agua y sal durante 1 minuto. Retíralos de las conchas.
Dora los ajos en una sartén con un chorro de aceite de oliva y una punta de guindilla. Añade el bacalao y sofríelo. Cubre con perejil picado.
Fríe las guindillas verdes en una sartén con aceite de oliva. Pásalas a un plato y sazónalas.
Bate los huevos y sazónalos. Mezcla en ellos el bacalao, la cebolla pochada, abundante perejil picado, los bígaros y el puerro frito. Elabora una tortilla que quede jugosa.
Sirve la tortilla de bacalao acompañada de las guindillas fritas.
