prep 10 min · cook 1 min · serves 4 · 300 kcal/serving (estimated)
Ingredients
1 kg mejillones de roca
2 patatas
1 cebolla
1 cebolleta
1 rama apio
vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal
Steps
Pela las patatas y córtalas en bastones. Pica la cebolla y la cebolleta finamente. Trocea el apio en trozos pequeños. Limpia bien los mejillones quitando las barbas y frotando las cáscaras con un estropajo de aluminio.
Cuece los bastones de patata a baja temperatura en una sartén con abundante aceite de oliva.
Cuando estén cocidas en el interior, extrae las patatas y déjalas reposar durante 10 minutos aproximadamente.
Calienta bien el aceite e introduce nuevamente las patatas para que se tuesten en la superficie y permanezcan blandas en el interior. Sazónalas.
Calienta una cazuela con un chorrito de aceite de oliva, añade la cebolla y la cebolleta picadas, e incorpora el apio troceado.
Coloca los mejillones en la cazuela, vierte el vino blanco y cubre con una tapa.
Aguarda a que los mejillones se abran durante 1 minuto.
Presenta los mejillones en una fuente de barro y sirve acompañados con las patatas fritas.
