cook 25 min · serves 6 · 350 kcal/serving (estimated)
Ingredients
2 láminas hojaldre
200 g avellanas
1 yemas de huevo
4 cucharadas azúcar glas
1 l leche
5 claras claras de huevo
200 g azúcar
80 g harina de maíz refinada
10 g mantequilla
cáscara de limón
cáscara de naranja
1 rama canela
Steps
Fragmente las avellanas con un cuchillo.
Para elaborar la crema pastelera, infusiona la leche con unos trocitos de cáscara de naranja y de limón, una rama de canela y un trocito de mantequilla. Coloca las claras en un bol, añade el azúcar y mezcla bien. Incorpora la harina de maíz refinada y remueve bien con la varilla. Pasa la mezcla por un colador para asegurarte de que no tiene grumos.
Vierte la leche sobre el bol, mezcla bien y traslada todo a la cazuela. Remueve vigorosamente y cuando empiece a hervir, cocínala a fuego suave hasta que adquiera consistencia. Deja que se enfríe.
Coloca una lámina de hojaldre sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Unta los bordes con yema de huevo.
Distribuye la crema pastelera sobre el hojaldre. Cubre con la otra lámina, píntala con yema de huevo y cierra bien los bordes presionando con un tenedor.
Dispersa las avellanas fragmentadas sobre la tarta. Espolvorea con 4 cucharadas de azúcar glas y hornea a 180ºC durante 25 minutos.
Corta la tarta en porciones y sírvela espolvoreada con un poco más de azúcar glas.
