cook 40 min · serves 8 · 400 kcal/serving (estimated)
Ingredients
0.5 kg zanahorias
2 manzanas
5 huevos
1 taza azúcar
1 taza aceite
2 tazas harina
1 cucharada bicarbonato
1 cucharada levadura química (polvo de hornear)
1 puñado uvas pasas
1 puñado nueces
1 cucharada canela
nuez moscada
mantequilla y harina (para untar el molde)
nueces, azúcar glas y menta (para decorar)
600 g chocolate de cobertura
2 cucharadas mantequilla
2 cucharadas nata líquida
agua
Steps
Ralla las zanahorias y las manzanas, pela las nueces, y ralla una pizca de nuez moscada.
Quiebra los huevos en un bol y bátelos con la varilla.
Incorpora el azúcar y el aceite, continuando con el batido.
En otro cuenco, combina la harina, el bicarbonato y la levadura; añade gradualmente esta mezcla al bol con los huevos mientras remueves constantemente.
Agrega las uvas pasas, las nueces, la pizca de nuez moscada rallada y la canela al bol.
Introduce las zanahorias y manzanas ralladas y remueve hasta obtener una masa homogénea.
Prepara un molde de fondo desmontable untándolo con mantequilla y cubriendo con harina; elimina el exceso.
Vierte la preparación en el molde y cocina en horno a 180 ºC durante 40 minutos.
Aguarda a que se enfríe y extrae el bizcocho del molde.
Para la cobertura, trocea el chocolate y colócalo en un bol; caliéntalo al baño María hasta que se disuelva completamente.
Incorpora la mantequilla y la nata líquida, batiendo con la varilla hasta conseguir una mezcla uniforme.
Distribuye la cobertura de chocolate sobre toda la superficie del bizcocho con ayuda de una espátula y deja que endurezca.
Adorna el perímetro del bizcocho con nueces, espolvorea azúcar glas en la parte superior y coloca hojas de menta como decoración final.
