cook 30 min · serves 2 · 225 kcal/serving (estimated)
Ingredients
8 langostinos
200 g lomo de cerdo ibérico
1 pimiento amarillo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento choricero
1 guindilla
2 nora
3 dientes de ajo
1 rama de romero
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
granos de café
ramas de eneldo
vinagre
aceite de oliva virgen
sal
pimienta
Steps
Pica los pimientos en dados pequeños.
Prepara una vinagreta mezclando las noras, la guindilla y el choricero troceados con vinagre en una botella. Añade los dientes de ajo enteros y sin pelar, la canela, el café, romero, tomillo y laurel. Deja macerar.
Coloca los pimientos picados en una placa de horno, regada con aceite, sal, pimienta y hierbas aromáticas. Hornea a 180 °C durante 30 minutos, dedicando 15 minutos por cada lado. Una vez asados, pelos y cortes en juliana. Salteálos en una sartén con un diente de ajo picadito y riega con un poco de vinagreta.
Pon el lomo troceado en una sartén al fuego y déjalo que se funda. Cocina con la grasa los langostinos pelados y salteados. Vierte un chorrito de la vinagreta.
Filtra la vinagreta con los langostinos. Adorna con ramas de eneldo y gotas de aceite.
