prep 10 min · cook 12 min · serves 4 · 360 kcal/serving (estimated)
Ingredients
12 alitas de pollo
10 dientes de ajo fileteados
1 guindilla roja
40 ml aceite de oliva virgen extra
40 ml vinagre de sidra
1 pastilla de caldo de aves
1 cucharada perejil picado
pimienta recién molida
Steps
Precalentar el horno a 280 °C durante 10 minutos antes de cocinar las alas.
Colocar una rejilla con una bandeja debajo. Limpiar las alas de pollo con cuidado y cortarlas por la mitad, separando la contraala del ala. Quitar las pepitas a las guindillas, fileteadas y reservarlas.
En un cazo colocar los dos vinagres y los aceites a la mitad. Cuando los vinagres estén reducidos, agregar la pastilla de caldo y dejar a fuego lento durante otros 5 minutos más hasta conseguir una textura un poco densa. Reservar.
Colocar los 40 g de aceite fileteado en una sartén; cuando comience a coger un color naranja claro, retirar y dejar enfriar. Colocar las alitas sobre la rejilla de horno y asarlas durante 12 minutos.
Sacarlas del horno y ponerlas sobre la bandeja que teníamos debajo. Mezclar bien las guindillas, la reducción de los vinagres y el aceite con ajo. Espolvorear con perejil picado, pimienta recién molida y verter encima de las alas.
