Pica finamente el hinojo y saltealo con un poco de aceite. Incorpora el plátano troceado, agrega un poco de agua y aplasta con un tenedor hasta que alcance la consistencia deseada. Reserva.
Calienta las patatas en plástico y mételas en el microondas durante 6 minutos. Retíralas, quita el plástico y déjalas reposar.
Prepara el puré de plátano picando finamente el jengibre, salpimientándolo y salteándolo con un poco de aceite. Incorpora el plátano cortado en rodajas y la patata troceada. Agrega un poco de agua y aplasta gradualmente con un tenedor hasta que alcance la consistencia deseada.
Divide el solomillo de cerdo en 2 trozos. Salpimenta, asa en una plancha con poco aceite. Sirve la carne de cerdo con el puré de plátano, los brotes de alfalfa y la albahaca acompañados con la salsa de sidra y con hinojo.
