prep 20 min · cook 13 min · serves 2 · 325 kcal/serving (estimated)
Ingredients
200 gramos salmón
8 langostinos
0.5 mango
1 patata
1 diente ajo
1 lima
1 cucharadita pimiento de espelette en polvo
1 cucharadita miel
10 gramos jengibre fresco
aceite de oliva virgen extra
aceite de oliva suave
6 cilantro
sal
perejil
125 gramos yogur griego
1 cucharada pasta de cacahuete
1 cucharada majado
Steps
Ralla la lima y el jengibre, pela el ajo, pela la patata y córtala en bastoncitos finos, pela los langostinos, corta el salmón en dados, pela el mango y pártelo en tacos.
En un bol, dispón la lima y jengibre rallados. Incorpora el ajo picado minuciosamente. Vierte la miel y el pimiento de Espeleta. Mezcla con el cilantro y perejil picados a tu gusto. Cubre con aceite de oliva virgen extra y remueve hasta integrar.
Ensambla las brochetas alternando 3 trozos de salmón, 2 de mango y 2 langostinos en cada palo. Sazona y recubre con el majado, dejando una cucharada en el bol. Deja reposar de 15 a 20 minutos.
Elabora la salsa combinando la pasta de cacahuete con el majado restante en el bol. Añade el yogur griego y continúa removiendo.
Calienta unos 400 ml de aceite de oliva suave en un cazo. Introduce las patatas en bastoncitos y fríe hasta que adquieran textura crujiente. Retira y escurre sobre papel de cocina, salpimentando después.
Vierte 2 a 3 cucharadas de aceite en la plancha. Cocina las brochetas dándoles la vuelta, aproximadamente 2 minutos en cada cara.
Presenta 2 brochetas en cada plato acompañadas de la salsa de yogur y las patatas. Corona con una hoja de perejil.
