prep 19 min · serves 2 · 260 kcal/serving (estimated)
Ingredients
1 besugo
2 patatas
6 dientes ajo
2 cebolletas
1 copa txakoli
agua
vinagre de sidra
aceite de oliva suave
aceite de oliva
sal
perejil
1 punta guindilla
Steps
Pela las patatas y córtalas en rodajas, y corta las cebolletas en aros. Filétea el ajo.
Solicita en la pescadería que abran el besugo y retiren la espina central, dejando el pescado entero.
Abre el besugo y sazona su interior.
Úntalo con aceite y sazona la parte exterior.
Colócalo en una bandeja de horno con aceite e introdúcelo al grill durante aproximadamente 8 minutos por un lado y unos 11 minutos por el lado más grueso.
Saltea las patatas y cebolletas en una sartén con aceite.
Trasládalas a una tartera y añade un poco de agua.
Sazona, vierte una copa de txakoli y espolvorea perejil picado.
Deja que terminen de cocerse las patatas y la cebolleta.
Fríe el ajo en una sartén con una punta de guindilla y aceite de oliva y aceite de oliva suave.
En el momento de servir, abre el besugo, vierte el vinagre de sidra y el refrito bien caliente con perejil picado.
Devuelve este caldo a la sartén y dale un último hervor.
Riega el besugo con este refrito final y sírvelo acompañado de las patatas.
