cook 35 min · serves 6 · 47 kcal/serving (estimated)
Ingredients
2 limones
1 base pasta quebrada
5 huevos
110 gr azúcar
1 cucharada harina de maíz refinada
agua
azúcar glas y menta para decorar
Steps
Exprime el zumo de los limones y ralla la cáscara de uno de ellos.
Separa las claras de las yemas en los huevos.
Forra un molde de tarta con la pasta quebrada y recorta los bordes. Rellena con garbanzos (para que no suba) y hornea a 180ºC durante 15 minutos (con el horno previamente caliente).
Bate las yemas con 90 gramos de azúcar usando la batidora de varillas hasta obtener una mezcla ligera.
Añade el zumo de los limones a la mezcla de yemas y azúcar, y remueve bien.
Disuelve la harina de maíz en agua fría e incorpórala a la mezcla anterior, removiendo bien.
Traslada la mezcla a una cazuela al fuego, agrega la ralladura de limón y calienta removiendo constantemente hasta que adquiera consistencia.
Bate las claras a punto de nieve incorporando el azúcar restante, luego añádelas a la crema de limón con movimientos envolventes suaves.
Vierte la crema en el molde y hornea a 180ºC durante 20 minutos.
Retira la tarta del molde, espolvorea con azúcar glas, adorna con una hoja de menta y sirve.
