prep 60 min · cook 55 min · serves 2 · 190 kcal/serving (estimated)
Ingredients
300 g pochas (alubias)
6 chipirones rellenos
1 pimiento verde
2 tomates pera
1 cebolleta
4 dientes ajo
agua
aceite de oliva
sal
1 rama romero
cebollino
perejil
Steps
Pica finamente los 2 ajos restantes y el perejil.
Vierte abundante agua con sal y un chorrito de aceite en una cazuela. Incorpora la cebolleta, los tomates, el pimiento verde, las pochas y los 2 ajos enteros. Cocina a fuego suave durante 30 minutos aproximadamente.
Extrae las verduras de la cazuela y pásalas por la batidora.
Regresa el puré a la cazuela.
Coloca el romero y el cebollino en la batidora con una buena cantidad de aceite de oliva y tritura.
Cuela esta mezcla de aceite en un biberón y reserva.
Sitúa los chipirones en una cazuela, esparce encima el ajo picado, el perejil y un chorro de aceite de oliva. Deja macerar durante 25-30 minutos aproximadamente.
Asa los chipirones en una plancha, volteándolos.
Distribuye las pochas en platos, coloca los chipirones encima y vierte el aceite de romero y cebollino alrededor. Añade un poco de perejil picado y presenta.
