cook 25 min · serves 10 · 320 kcal/serving (estimated)
Ingredients
300 g harina de trigo
80 g azúcar
80 g mantequilla
200 ml leche evaporada
1 huevo
200 g chocolate blanco
150 g nueces de macadamia
1 puñado arándanos desecados
1 sobre levadura en polvo
frambuesas
2 l menta
5 cucharadas azúcar glas
2 cucharadas leche
1 cucharada extracto de vainilla
Steps
Pica el chocolate blanco y tritura las nueces de macadamia.
Coloca la mantequilla en un bol y caliéntala en el microondas unos segundos hasta obtener una consistencia de pomada.
Añade 80 g de azúcar y bate vigorosamente con la varilla.
Incorpora el huevo y los 200 ml de leche evaporada, continuando el batido hasta lograr una mezcla homogénea.
En otro recipiente, combina la harina de trigo con la levadura en polvo y agrega esta mezcla a la crema anterior.
Remueve bien todos los ingredientes.
Añade el chocolate blanco picado, las nueces trituradas y el puñado de arándanos desecados, e integra con movimientos suaves y envolventes usando una lengüeta.
Vierte la masa en una manga pastelera y rellena los moldes hasta 3/4 de su capacidad, presionando ligeramente.
Sitúa los muffins en una bandeja de horno y hornéalos en un horno precalentado a 180ºC durante 25 minutos.
Permite que se enfríen ligeramente.
Para preparar el batido, vierte los 2 l de leche en una botella y añade 5 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de colorante alimentario y 2 cucharadas de extracto de vainilla; mezcla bien.
Adorna los muffins con frambuesas y menta frescos, y espolvorea azúcar glas sobre la superficie.
Sirve los muffins acompañados del batido de vainilla.
