prep 15 min · cook 35 min · serves 6 · 308 kcal/serving (estimated)
Ingredients
1 lámina pasta brisa
1 puerro
1 zanahoria
0.5 calabacín
150 gramos setas
1 jamón serrano
100 gramos queso
2 huevos
150 gramos leche evaporada
200 mililitros salsa de tomate
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
perejil
1 ramita romero
nuez moscada
Steps
Pica el jamón serrano en dados, corta el puerro, la zanahoria y el calabacín en dados, y pica el perejil.
Recubre un molde de fondo extraíble con la lámina de pasta brisa, elimina el exceso y distribuye garbanzos sobre la masa para evitar que se hinche. Sitúa el molde en una bandeja de horno y cuece en horno precalentado a 190 ºC durante 12-15 minutos. Quita los garbanzos y guarda la base cocida.
Sofríe los dados de jamón en una sartén con un poco de aceite. Agrega el puerro, la zanahoria, las setas y el calabacín previamente cortados, condimenta con sal y pimienta y rehoga todo junto.
Cubre con perejil picado y traslada el conjunto de verduras a un recipiente. Mezcla la leche evaporada, los huevos sin batir aún, sal y pimienta. Incorpora polvo de nuez moscada, la mayor parte del queso rallado (reservando una pequeña porción) y bate con varilla hasta integrar.
Vuelca esta mezcla cremosa sobre la base de pasta, distribúyela uniformemente y cubre con el queso restante. Introduce en horno a 170 ºC durante 25 minutos. Saca del horno y permite que descanse entre 5-10 minutos antes de extraer del molde.
Calienta un poco de aceite en sartén junto con la rama de romero e incorpora la salsa de tomate. Tapa la sartén y cocina a fuego vivo durante 1 minuto. Sirve una porción de la quiche en un plato, cubre con el sofrito de tomate y termina con un toque de perejil picado.
