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starter · sin cocción · asiática · principiante
serves 2 · 90 kcal/serving (estimated)
Steps
- Coloca el ajo en un mortero y añade el chile cortado en trozos.
- Machaca vigorosamente e incorpora la cabeza y la cola de los langostinos secos.
- Agrega el azúcar moreno, condimenta con sal y machaca bien la mezcla.
- Vierte la salsa de pescado y exprime un limón verde sobre el mortero.
- Realiza varios cortes en la superficie de la papaya con el cuchillo.
- Corta tiras de papaya con el cuchillo e introdúcelas en el mortero con la pasta.
- Machaca bien todos los ingredientes en el mortero.
- Divide el tomate en trozos, añádelo al mortero junto con las hojas de cilantro y los cacahuetes.
- Deja reposar la mezcla durante unos minutos para que macere.
- Traspasa a un plato de servicio y adorna con más hojas de cilantro antes de servir.
