prep 90 min · cook 25 min · serves 6 · 475 kcal/serving (estimated)
Ingredients
250 gramos harina
50 gramos cacao en polvo
125 gramos azúcar
1 cucharada café soluble descafeinado
20 gramos levadura fresca de panadero
2 huevos
70 gramos mantequilla
3 cucharadas leche
100 mililitros agua
8 mililitros agua de azahar
1 cucharada ron blanco
12 guindas rojas
azúcar glas
500 mililitros nata para montar
3 azúcar glas
1 cucharadita estabilizante para montar nata
1 cucharadita café soluble descafeinado
Steps
Calienta el agua y desmorona la levadura dentro de ella. Vierte la leche y el agua de azahar.
Combina la harina, el cacao, una cucharada de café soluble y el azúcar utilizando las manos o un batidor de varillas. Agrega gradualmente el agua con la levadura disuelta, el huevo y el ron. Una vez que la masa adquiera una textura uniforme, incorpora la mantequilla en porciones pequeñas. Continúa amasando a mano, envuelve con papel film y permite que repose durante una hora y media.
Transcurrido ese lapso, vuelve a amasar la masa sobre un área ligeramente polvoreada con harina. Dispersa harina en una bandeja de cocción y coloca la masa formando un círculo con un hueco en medio. En caso de desear incluir la sorpresa, ahora es el instante indicado. Permite que suba nuevamente entre una y una hora y media.
Pinta el roscón con huevo batido, cúbrelo con azúcar y coloca algunas guindas encima. Introduce en el horno a 220ºC por 10 minutos y luego a 190ºC durante 15 minutos más. Aguarda a que se enfríe completamente.
Bate la nata hasta lograr espuma. Cuando esté montada en tres cuartas partes, añade el azúcar glas, el estabilizante y el café soluble. Completa el montado y deja enfriar. Rellena el roscón de Reyes con esta crema y presenta en la mesa.
