side · vegan · vegetarian · dairy-free · nut-free · gluten-free · sin cocción · mexicana
prep 10 min · cook 20 min · serves 2 · 110 kcal/serving (estimated)
Ingredients
8 pencas nopal
4 tortilla tortilla de maíz
1 tomate
0.5 cebolleta
0.5 aguacate
1 chile rojo
0.5 chile jalapeño
1 trozo queso fresco (tipo burgos)
1 chorrito vinagre de sidra
1 chorrito aceite de oliva virgen extra
sal
hojas de cilantro fresco
Steps
Retira las espinas de los nopales. Prepáralos a la parrilla por 15 minutos o hiérvelos en agua salada durante 20 minutos. Córtalos en trozos e incorporalos en un recipiente.
Elimina las semillas de los chiles y córtalos en pequeños trozos. Divide la cebolleta y el tomate en cubitos. Pica algunas hojitas de cilantro. Vierte todo esto en el recipiente. Sazona con un generoso vertido de vinagre, un vertido de aceite de oliva y sal. Revuelve bien y coloca en la nevera para que se enfríe.
Distribuye la ensalada de nopales en un plato de servir. Esparce sobre ella el aguacate en cubitos y el queso fresco desmenuzado. Sirve acompañado de las tortillas de maíz recién calentadas.
