prep 10 min · cook 20 min · serves 2 · 525 kcal/serving (estimated)
Ingredients
240 gramos frijoles
8 tortillas tortillas
2 pechugas pollo
2 chorizo
1 chile jalapeño
0.5 cebolleta
20 gramos queso fresco
200 mililitros caldo de pollo
aceite de oliva
aceite de girasol
sal
tomillo fresco
Steps
Pica la cebolleta, el chorizo y el chile jalapeño.
Sofríe la cebolleta picada en una cazuela con un chorro de aceite de oliva y una piza de sal hasta que esté tierna. Agrega dos ramitas de tomillo fresco. Incorpora los frijoles. Vierte su propio jugo y caldo de pollo hasta cubrirlos completamente. Deja que cuezan durante 15 minutos. Saca el tomillo y licúa la salsa. Caliéntala a fuego bajo y permite que se reduzca.
Fríe el chorizo y el chile jalapeño picados en un poco de aceite de oliva. Aparta.
Fríe las tortillas en aceite de girasol unos segundos a fuego bajo, hasta que adquieran flexibilidad. Escúrrelas sobre papel de cocina. Sazona.
Deshilacha las pechugas y coloca una porción en cada tortilla. Enrolla las tortillas y dispón en un plato. Cubre generosamente con la salsa de frijoles. Distribuye el chorizo y el jalapeño fritos por encima. Espolvorea con queso fresco picado. Presenta.
