prep 15 min · cook 15 min · serves 2 · 340 kcal/serving (estimated)
Ingredients
8 tortillas maíz
1 pechuga pollo
2 jitomates
0.5 cebolleta
2 chiles jalapeños en escabeche
50 g queso cheddar
50 g queso blanco en barra
20 g nata para cocinar
vinagre
aceite de girasol
aceite de oliva
sal
cilantro
Steps
Pica finamente los jitomates y la cebolleta, e incorpora un puñado de cilantro fresco picado en trozos pequeños.
Vierte los ingredientes picados en un bol y agrega un chorrito de vinagre, un chorro de aceite de oliva y sal a tu gusto. Mezcla con vigor para que los sabores se integren y guárdalo en el frigorífico hasta la hora de servir.
Usando un cuchillo, divide las tortillas de maíz en forma triangular para preparar los nachos o totopos.
En una sartén con aceite de girasol a temperatura alta, fríe los triángulos de tortilla hasta que adquieran un color dorado y estén crujientes. El proceso debe durar aproximadamente 2 a 3 minutos por lote.
Extrae los nachos y déjalos reposar sobre papel absorbente para que suelten el aceite sobrante.
Divide la pechuga de pollo en cubos pequeños. En una sartén con un poco de aceite de oliva, rehoga los cubos de pollo hasta que se doren. Sazona con sal y pimienta según prefieras.
Desmenuza el queso cheddar y el queso blanco en barra para que se gratine más fácilmente.
Sobre un plato apto para hornear o una fuente de barro, dispón los nachos como base. Distribución los trozos de pollo de manera homogénea sobre ellos. Vierte el queso desmenuzado encima de los nachos y el pollo.
Introduce el plato en el horno y gratina a 180°C durante aproximadamente 2 a 3 minutos o hasta que el queso se funda y adquiera un ligero color dorado.
Saca el plato del horno y vierte un toque de nata por encima. Añade las rodajas de chile jalapeño en escabeche y termina con una generosa porción de pico de gallo fresco.
Sirve los nachos inmediatamente mientras estén calientes.
