prep 10 min · cook 10 min · serves 2 · 925 kcal/serving (estimated)
Ingredients
3 bollos pan
350 queso blanco rallado
150 g frijoles triturados
1 jitomate
1 pimiento verde
1 chile jalapeño
1 cebolleta
100 ml agua con gas
vinagre
aceite de girasol
aceite de oliva
sal
cilantro
Steps
Reduce en cubos menudos el jitomate, el pimiento verde y la mitad de la cebolleta. Divide el chile jalapeño longitudinalmente y extrae sus semillas. Fragmenta el chile en porciones reducidas. Introduce el jitomate, el pimiento, la cebolleta y el chile troceados en un recipiente amplio. Vierte un pequeño volumen de agua gasificada para otorgarle una consistencia más etérea y refrescante. Incorpora igualmente un pequeño volumen de aceite de girasol. Rectifica de sal según tu preferencia y deja que la salsa pico de gallo repose cierto tiempo para que los sabores se amalgamen adecuadamente.
Trocea minuciosamente la otra mitad de la cebolleta y sofríela en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Mantén el fuego a nivel medio durante aproximadamente 3 minutos, hasta que la cebolleta se ablande y adquiera un tono dorado suave. Incorpora los frijoles desmenuzados junto con la cebolleta en la cazuela. Condimenta con sal a tu gusto y remueve de manera consistente. Prosigue la cocción a fuego bajo durante un lapso breve de tiempo para que los frijoles absorban bien los aromas de la cebolleta.
Divide longitudinalmente los bollos de pan (habitualmente de la víspera) e impregna cada porción de manera abundante con la preparación de frijoles que elaboraste previamente. Procura cubrir la totalidad del área del pan de modo que la distribución de los frijoles sea uniforme. Tras asegurar que los bollos estén completamente cubiertos con la pasta de frijoles, dispersa generosamente queso blanco rallado sobre cada porción.
Calienta previamente el horno hasta alcanzar 170°C. Es fundamental que el horno esté correctamente precalentado para garantizar que los molletes se gratinen con celeridad sin que el pan se reseque en exceso. Deposita los bollos cubiertos con queso rallado sobre una placa de horno e introduce en el horno durante 2-3 minutos o hasta que el queso se funda y adquiera un color dorado.
Al terminar la gratinación de los molletes, extráelos del horno. Traslaда los molletes a una bandeja compartida o a platos individuales. Suma el cilantro y el vinagre a la salsa pico de gallo que estuvo reposando y homogeneiza completamente todos los componentes. Distribuye abundantemente la salsa sobre cada mollete. El carácter fresco y la nota vinagrada de la salsa equilibran óptimamente la suavidad de los frijoles y el queso. Tienes la opción de adornar los molletes con algunas hojas de cilantro fresco para conferirles una apariencia más elegante y refrescante. Ofrece al instante.
