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main · guiso · horno · mexicana
prep 32 min · serves 2 · 310 kcal/serving (estimated)
Steps
- Deja los chiles pasilla en agua para que se ablanden.
- Machaca el ajo, pica el chile verde y pica el perejil.
- Calienta previamente el horno a 180ºC.
- Vierte un chorro de aceite de oliva en una cazuela.
- Añade el ajo machacado, el chile verde picado y el arroz.
- Mueve constantemente hasta que el arroz comience a tomar un color más claro.
- Agrega un poco más del doble de agua.
- Sazona y espolvorea con el perejil picado.
- Cuando el agua empiece a hervir de manera uniforme, introduce la cazuela en el horno a 180ºC por 12 minutos.
- Licúa la cebolla, el jitomate y los chiles pasilla junto con el agua de remojo.
- Pasa la salsa por un colador y cocínala con un chorrito de aceite de oliva durante 10-15 minutos.
- Sazona la salsa.
- Corta la carne en tiras.
- Sazona las tiras de carne.
- Marca las tiras en una sartén muy caliente con un chorro de aceite de oliva.
- Añade las tiras a la salsa de pasilla.
- Vierte el tomate verde triturado.
- Cuando la salsa hierva, retira del fuego y permite que repose por 5 minutos.
- Dispón una ración de puntas de res con la salsa de chile pasilla en un plato y acompaña con el arroz blanco.
- Presenta el plato.
