prep 15 min · cook 15 min · serves 2 · 260 kcal/serving (estimated)
Ingredients
1 pechuga pollo
4 tortillas maíz frito
100 gramos tomate frito
1 diente ajo
0.5 cebolleta
0.5 aguacate
1 cebolla morada
1 limón verde
chile chipotle en polvo
aceite de oliva virgen extra
sal
Steps
Pica la cebolla morada en juliana, lamina el ajo, y corta la cebolleta en juliana.
Sumerge la cebolla morada picada en juliana con el jugo del limón y una porción de sal. Guarda aparte.
Introduce la pechuga en una cazuela y cúbrela completamente con agua. Sazona al gusto. Una vez que comience a hervir, permite que se cocine por 12 minutos. Déjala reposar hasta que se enfríe y luego desmenúzala en fibras delgadas.
Calienta en una sartén un hilo de aceite de oliva y rehoga el ajo y la cebolleta laminados y en juliana. Agrega las fibras de pechuga cocida. Vierte los 100 gramos de tomate frito y sazona con una pizca de chile seco en polvo. Deja que todo se cocine durante varios minutos hasta que el caldo se reduzca. Ajusta de sal.
Distribuye una porción de pollo sobre cada tortilla frita. Decora con una fina rebanada de aguacate y la cebolla marinada. Presenta en la mesa.
