prep 25 min · cook 45 min · serves 8 · 300 kcal/serving (estimated)
Ingredients
30 tomatillos
0.5 cebolla
2 dientes de ajo
2 chiles serranos
300 ml crema agria
mantequilla
2 cdas aceite de maíz
18 tortillas
600 g pollo cocido
150 g queso suizo
crema agria
cilantro
Steps
Coloque los tomatillos, la cebolla, el ajo y los chiles en una cazuela, cúbralos con agua y lleve a ebullición a fuego medio-fuerte. Reduzca el fuego y déjelos cocer durante 30 minutos. Pase la mezcla por un procesador de alimentos o una batidora hasta lograr una consistencia homogénea.
Vierta la pasta de tomatillos y la crema agria en una cazuela y deje cocer durante 3 minutos.
Precaliente el horno a 200 °C y engrase una fuente de horno con mantequilla.
Caliente el aceite en una sartén a fuego vivo. Fría las tortillas una por una, retírelas después de 10 segundos y colóquelas sobre papel de cocina. Cúbralas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
Rellene las tortillas con las tiras de pollo, enróllelas y acomode en la fuente de horno. Vierta la salsa de tomatillo sobre las enchiladas hasta cubrirlas completamente, esparza el queso y hornee de 5 a 7 minutos, o hasta que el queso se derrita.
