cook 170 min · serves 8 · 225 kcal/serving (estimated)
Ingredients
6 yemas de huevo
80 g azúcar
200 g chocolate al 70%
200 g cacao
150 ml leche
100 ml nata para montar
250 g pulpa de fresas
Steps
Combinar las yemas con el azúcar en un recipiente y batir junto con la nata. Agregar la nata en un cazo, dejar templar y añadir a la mezcla de yemas y azúcar. Volver toda la mezcla al cazo y cocinar a fuego bajo, removiendo continuamente como si fuera una crema inglesa tradicional.
Cuando la crema cubra bien la cuchara (aproximadamente a 82°C), picar finamente el chocolate y reservar. Verter la crema encima del chocolate y remover con una espátula para lograr una textura lisa y brillante.
Lavar las fresas, quitarles el pedúnculo y cortarlas en cuartos. Triturar bien con un colador fino e incorporar esta pulpa a la crema de chocolate.
Servir con algunas fresas enteras dispuestas encima.
