Precalentar el horno a 90°C. Para elaborar el cremoso de coco, combinar todos los ingredientes con la ayuda de una batidora.
Verter la mezcla en vasos de cristal. Dejar reposar durante 1 hora y 10 minutos a 90°C y guardar en el refrigerador hasta que estén completamente fríos.
Extraer los vasos del refrigerador y cubrir con una cucharada de leche de coco.
Añadir generosamente el mango picado sobre la leche de coco.
Colocar sobre el cremoso una cucharadita de frambuesas picadas. Distribuir por encima trozos irregulares de galletas tipo Digestive.
