cook 75 min · serves 8 · 350 kcal/serving (estimated)
Ingredients
250 g harina de repostería
125 g agua
125 g azúcar
50 g glucosa
100 g mantequilla
5 g levadura en polvo
5 g levadura de limón
ralladura de limón
100 g fruta confitada
50 g cerezas en almíbar
pulpa de vainilla
Steps
Calentar el horno a 250 °C. Introducir la fruta confitada y las cerezas en almíbar en un bol junto con un chorrito de ron.
Cubrir con papel film y dejar macerar durante toda la noche.
Verter la mezcla de azúcar y glucosa en un bol con un huevo, agregando poco a poco con la ayuda de una varilla, cuidando que no se corte la mezcla.
Si la mezcla se corta, calentarla ligeramente al baño maría hasta homogeneizarla de nuevo.
Agregar los huevos poco a poco con la ayuda de una varilla, cuidando que no se corte la mezcla. En caso de que suceda, calentarla ligeramente al baño maría hasta homogeneizarla de nuevo.
Raspar la vaina de vainilla y agregar la pulpa a la mezcla. A continuación, añadir la harina y la levadura.
Escurrir el ron de la fruta confitada que descansa sobre un papel absorbente y añadir la harina a la mezcla. Para el almíbar, hervir todos los ingredientes, mezclar el ron, y agregar luego el ron hirviendo del fuego.
