cook 75 min · serves 4 · 450 kcal/serving (estimated)
Ingredients
1.2 kg pollo
450 g patatas pequeñas
6 cebollas
2 cebolletas
20 ml aceite de oliva virgen
6 dientes ajo
30 g mantequilla
chorrito de agua
sal
pimienta
Steps
Precalentar el horno a 160°C. Salpimentar el pollo dentro y fuera. Pelar y aplastar los dientes de ajo. Cortar las cebolletas en juliana no muy fina. Pelar y lavar las patatas.
Colocar el aceite en una cazuela alta, agregar la cebolla, el ajo y las patatas, mezclando bien. Poner el pollo salpimentado sobre la cama de cebolla, ajo y patatas con las pechugas hacia arriba.
Agregar una nuez de mantequilla sobre cada una de las pechugas, ironiando la superficie con las manos. Tapar y cocer 45 minutos. Añadir un poco de agua. Pasado ese tiempo, subir al horno a 200°C y cocer otros 30 minutos (dependiendo del tamaño del pollo con la cazuela destapada).
Los últimos 15 minutos poner las pechugas hacia abajo. Colocar el pollo sobre una rejilla con papel de aluminio con 2 chimeneas. Dejar reposar 10 minutos. Alastar las patatas, las cebolletas, los ajos y la mantequilla en dados.
