cook 135 min · serves 4 · 300 kcal/serving (estimated)
Ingredients
800 g solomillo de cerdo
4 patatas medianas
1 cucharada cebollino picado
6 cucharadas aceite de oliva
pimienta negra recién molida
sal
1 naranja
1 pizca pistachos enteros y picados
cebollino picado
Steps
Precalentar el horno a 180 °C. Cortar la naranja a vivo. Lavar las patatas, envolverlas en papel de aluminio y hornear a 180 °C durante 1 hora o hasta que estén blandas.
Pelar las patatas, aplastarlascon un tenedor o con una prensa patatas, añadir el aceite de oliva, el zumo de naranja sobrante de cortarlas a vivo y salpimentar. Reservar en caliente.
Atemperar el solomillo durante 35 minutos fuera de la nevera. En una sartén bien caliente, marcar el solomillo por todas sus caras durante 10 o 12 minutos. Hornear sobre una rejilla a 130 °C durante 20 o 25 minutos, dejando una bandeja debajo para recoger sus jugos.
Transcurrido ese tiempo, sacar solomillo y separar reposasr tapado con papel de aluminio se han hecho chimeneas. Colar solomillo, grasas y salsas.
