prep 6 min · cook 75 min · serves 4 · 113 kcal/serving (estimated)
Ingredients
solomillo
20 lonchas tocineta bien finas
4 cucharadas aceite de oliva
Steps
Precalienta el horno a 140°C.
Retira el solomillo del refrigerador aproximadamente 6 horas antes de cocinarlo para que alcance temperatura ambiente. Coloca la tocineta en lonchas perfectamente estiradas sobre papel de aluminio o similar.
Una vez que el solomillo esté temperado, envuélvelo cuidadosamente con la tocineta, asegurándote de cubrirlo completamente como si fuera una segunda piel. Ata con hilo de cocina o cordel fino.
Coloca una sartén antiadherente al fuego y cuando esté caliente, agrega el solomillo envuelto. Sella todos los lados durante aproximadamente 15 minutos.
Una vez sellado por todos sus lados, colócalo sobre una rejilla una bandeja debajo para que toda la grasa gotee. Hornea durante 35 o 40 minutos. Es necesario dar la vuelta cada 5 minutos para que se dore uniformemente por todos los lados.
