cook 30 min · serves 4 · 300 kcal/serving (estimated)
Ingredients
1 kg patatas
300 g torta extremeña
200 g cebolletas
200 g tocinieta ibérica
100 ml vino blanco
Steps
Cocinar las patatas con piel en una olla con agua caliente sin que llegue a hervir, añadiendo agua a ebullición para que no se rompan las patatas, durante 30 o 40 minutos. Una vez cocidas, sacarlas del agua, pelarlas, dejarlas enfriar, cortarlas en rodajas y reservar.
Cortar la tocinieta en tiras de 3 cm de largo por 1 cm de ancho aproximadamente. Rehogar la tocinieta en una sartén antiadherente sin agregar nada de grasa y pasarla a un recipiente con papel absorbente para que pierda el exceso de grasa.
Una vez rehogada la tocinieta, cortar la cebolleta en rodajas de 2 mm aproximadamente y rehogarla en la misma sartén de la tocinieta sin agregar nada de grasa.
Pasar el conjunto a una fuente de horno de unos 30 cm, cubrir con el queso extremeño. Agregar las patatas cortadas, la tocinieta, el vino blanco y dejar reducir hasta la mitad (unos 3 o 4 minutos). Hornear a 210°C durante 30 minutos.
