prep 20 min · cook 15 min · serves 4 · 113 kcal/serving (estimated)
Ingredients
1 kg cerezas
0.5 zumo de limón
150 g azúcar glas dorado
300 ml nata líquida
1 cucharada azúcar glas
8 bolas de helado
caramelo salado o pistacho
1 puñado pistachos picados
Steps
Deshuesa las cerezas. Puedes utilizar un deshuesador de cerezas o cortarlas por la mitad y sacar el hueso con una cuchara.
En una cazuela mediana, pon las cerezas deshuesadas con el zumo de limón, el azúcar y 75 ml de agua. Calienta a fuego medio-bajo y deja cocinar durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que las cerezas suelten su jugo y la fruta se ablande sin perder su forma.
Sigue el procedimiento de montar la nata (ver página 402) añadiendo el azúcar glas hasta lograr picos suaves.
Vierte 2 cucharadas de compota de cerezas en cada uno de cuatro vasos de helado. Cubre cada vaso con 2 bolas de helado, luego vierte otra cucharada de compota antes de añadir la nata montada. Rocía con un poco más de compota y esparce los pistachos por encima para servir. La compota se conservará durante 1 semana, tapada, en la nevera.
