prep 20 min · cook 10 min · serves 4 · 170 kcal/serving
Ingredients
1 receta alubias refritas
0.5 cucharada aceite vegetal
150 g chorizo para cocinar
4 huevos
100 g nachos
2 aguacates
100 g queso feta
salsa picante
200 g tomates cherry
1 cebolla
0.5 guindilla verde
1 puñado cilantro
2 limas
sal
pimienta negra
Steps
Sigue los pasos 1-4 para preparar las alubias refritas y mantenerlas calientes.
Mientras tanto, mezcla todos los ingredientes del pico de gallo finamente picados en un cuenco pequeño. Añade el zumo de las limas y sazona con sal y pimienta al gusto.
Calienta aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Desmenuza el chorizo en trozos pequeños en la sartén y fríelo durante 2-3 minutos, removiendo regularmente, hasta que esté crujiente.
Sigue los pasos 1-3 de Freír huevos (ver página 25), utilizando 2 cucharadas de aceite vegetal y siguiendo el método para huevos 'nduja.
Para montar el plato, distribuye los nachos, las alubias refritas, el chorizo y el aguacate pelados y cortado en rodaja en cuatro platos. Coloca encima de cada uno un huevo frito y una cucharada de salsa. Desmenuza el queso feta y sírvelo con salsa picante, si quieres.
