Pelar las zanahorias y el pepino, cortando todo en tiras con una mandolina.
Mezclar en un bol azúcar, vinagre de arroz, sal y pimienta y añadir las verduras. Marinar durante media hora.
Calentar un poco de aceite en una olla. Sapimantar la carne y dorar por todos los lados para sellarla. Reservar.
Picar la cebolla y los ajos y cortar el pimiento y la zanahoria pelada en tiras.
En la misma olla hacer un sofrito con las verduras con poco de aceite hasta que estén doradas. Incorporar el pimentón dulce y remover. Verter el vino blanco y dejar que se evapore el alcohol.
Incorporar la carne, añadir el laurel, el clavo y el tomillo y un poco de agua hasta cubrir parcialmente la carne. Cocinar a fuego lento y tapado hasta que la carne se deshaga en hebras.
Calentar la mantequilla en una sartén y una vez derretida echar la salsa de soja y caramelizar en ella ligeramente la carne.
Cortar las barras de pan por la mitad y untar la miga con mayonesa.
Rellenar con la carne, las zanahorias, el pepino y el cilantro al gusto.
