Arroz al horno con bacalao

Ingredients

Steps

1. Comienza pelando la patata y cortándola en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor. Calienta un buen chorro de aceite de oliva en una cazuela apta para horno. Cuando esté caliente, añade las rodajas de patata y cocínalas durante unos minutos por ambos lados hasta que comiencen a dorarse ligeramente. No es necesario que queden completamente cocinadas, ya que terminarán de hacerse durante el horneado. Retíralas y resérvalas en un plato.
2. Corta la cabeza de ajo por la mitad de forma transversal para que los dientes queden expuestos. Lava los tomates y córtalos también por la mitad o en rodajas gruesas, según prefieras. En el mismo aceite cocina las mitades de tomate y la cabeza de ajo cortada. Deja que se doren ligeramente por ambos lados para potenciar su sabor. Cuando estén listos, retíralos y resérvalos junto a las patatas.
3. Añade ahora los trozos de bacalao a la cazuela. Colócalos primero con la piel hacia arriba y después dales la vuelta para sellarlos ligeramente por ambos lados. En este caso, marcamos el pescado para que conserve mejor su textura durante el horneado. Una vez listo, retíralo y reserva.
4. Con el aceite que ha quedado en la cazuela, añade una cucharadita de pimentón dulce y remueve rápidamente para evitar que se queme. Incorpora el arroz y mézclalo bien durante un minuto para que se impregne de todos los sabores. Añade también unas hebras de azafrán, que aportarán ese color y aroma tan característicos
5. Cubre el Caldo para Paella Fácil de Marisco 100% Natural Gallina Blanca y remueve suavemente. Añade los garbanzos escurridos (opcional) y reparte sobre el arroz las patatas, los tomates, los trozos de bacalao reservados y la cabeza de ajo en el centro.
6. Introduce la cazuela en el horno previamente precalentado a 200ºC. Hornea durante unos 30 minutos para que el arroz absorba el caldo poco a poco y se integren todos los sabores. Presta atención para que la superficie no se dore demasiado rápido.
7. Retira el arroz del horno y deja reposar unos 5 minutos antes de servir para que el grano termine de asentarse y mejore la textura final. Sirve el arroz al horno con bacalao recién hecho y, si te gusta, acompáñalo con una cucharada de alioli casero . El contraste entre el arroz y la cremosidad del alioli queda espectacular.