Cortar rebanadas de pan de aproximadamente 5 centímetros de grosor.
Retirar la miga del interior del pan usando un cuchillo pequeño y afilado, formando un hueco cuidadosamente sin cortar la parte inferior.
Pelar y picar la cebolla. Saltearla en una sartén con 1 cucharada de mantequilla.
Pelar y desvenar las gambas, limpiar los champiñones e incorporarlos a la sartén junto con el maíz y los guisantes. Freír hasta que las gambas estén rosadas. Retirar de la sartén y reservar.
En la misma sartén, derretir 2 cucharadas de mantequilla. Agregar la harina y remover hasta formar una pasta. Añadir el caldo caliente poco a poco y mezclar.
Devolver la sartén al fuego y añadir las gambas con los champiñones y la cebolla. Llevar a fuego lento, salpimentar y dejar que se temple.
Colocar la sopa en el hueco del pan y adornar con cilantro fresco.
