prep 25 min · cook 50 min · serves 4 · 550 kcal/serving
Ingredients
350 gramos arroz bomba
2 calamares
8 mejillones
8 langostinos
1 puerro
1 cebolleta
100 mililitros salsa de tomate
75 mililitros txakoli
1 litro caldo para paella
aceite de oliva virgen extra
sal
hebras de azafrán
1 limón
perejil
Steps
Pela y pica la cebolleta en daditos. Limpia bien el puerro y pícalo de la misma manera.
Coloca una sartén o cazuela amplia al fuego y vierte los 75 ml de txakoli. Cuando empiece a calentarse, incorpora los mejillones, tapa el recipiente y cocina a fuego medio durante 3-4 minutos, o hasta que las conchas se abran por completo. Retira los mejillones del fuego, elimina una de las valvas para facilitar su incorporación a la paella.
Limpia bien los calamares y córtalos en aros. Rehógalos junto con los langostinos con un poco de aceite. Retíralos a un plato y resérvalos.
Rehoga las verduras en el mismo aceite donde has rehogado el calamar y los langostinos. Sazona. Una vez que esté la verdura pochada, añade las hebras de azafrán, el arroz, la salsa de tomate y el caldo. Cocínalo durante 18 minutos.
Coloca encima los aros de calamar, los mejillones y los langostinos. Cubre con un paño limpio y deja que repose 4-5 minutos. Sirve. Adorna con el limón y con unas hojas de perejil.
