prep 15 min · cook 45 min · serves 8 · 350 kcal/serving
Ingredients
3 huevos
100 gramos azúcar
1 pizca sal
60 mililitros yogur griego
45 mililitros zumo de limón
60 gramos mantequilla fundida
160 gramos harina
5 gramos levadura en polvo
mantequilla (para engrasar el molde)
azúcar glas para espolvorear
hojas de menta para decorar
1 huevo
1 limón (la ralladura)
100 mililitros zumo de limón
60 gramos azúcar
30 gramos harina de maíz refinada
240 mililitros leche
Steps
Para la crema de limón, pon en un bol el huevo, la ralladura de limón y el zumo de limón. Agrega el azúcar y mezcla bien. Añade la harina de maíz refinada y remueve para que se disuelva. Agrega la leche poco a poco y sigue batiendo hasta que se integren bien todos los ingredientes. Pasa la mezcla a una cazuela y cocina a fuego medio, sin parar de remover, hasta que espese, unos 8-10 minutos aproximadamente. Pasa la crema a un bol, cúbrela con film transparente (a piel) y deja que enfríe en el frigorífico.
Para la masa, pon en un bol 3 huevos, 100 g de azúcar, una pizca de sal y el yogur. Mezcla bien con una varilla manual. Añade la mantequilla fundida y el zumo de limón. Sigue batiendo hasta que se integren bien todos los ingredientes. Mezcla la harina y la levadura y añade la mezcla al bol. Bate hasta obtener una masa lisa y homogénea, de textura un tanto espesa.
Engrasa el molde con mantequilla y cubre con un papel de horno para que luego sea más fácil desmoldar (es recomendable hacer una bola con el papel antes de colocarlo para que coja mejor la forma del molde). Extiende la masa sobre el molde. Introduce la crema de limón en una manga pastelera. Corta la punta y extiende la crema de limón sobre la masa con forma de espiral empezando por el centro. Hornea (con el horno precalentado) a 180 °C (calor arriba y abajo) durante 35 minutos.
Deja que se enfríe y desmolda. Espolvorea por encima azúcar glas al gusto. Decora con unas hojas de menta.
