prep 25 min · cook 45 min · serves 8 · 400 kcal/serving
Ingredients
2 láminas hojaldre
1 huevo
75 gramos almendra cruda fileteada
azúcar glas para espolvorear
hojas de menta para decorar
200 gramos harina de almendra
50 gramos cacao en polvo
200 gramos azúcar glas
200 gramos mantequilla en punto de pomada
2 huevos
Steps
Pon las almendras en un bol y cúbrelas con agua. Deja que se hidraten durante una hora o dos aproximadamente o, incluso, un día antes. Deben estar bien hidratadas, porque van a estar en el horno 40-45 minutos, por lo que necesitan bien de humedad para que no se quemen.
Para la masa, pon la mantequilla a punto de pomada en un bol (nunca fundida). Añade el azúcar y mezcla bien con la varilla. Agrega los huevos y remueve bien. Introduce la harina de almendra y el cacao en polvo. Mezcla bien con suaves movimientos envolventes hasta conseguir una crema homogénea.
Saca una de las láminas de hojaldre del frigorífico (tiene que estar bien frío) y extiéndela (con el papel con el que viene envuelto) sobre una bandeja de horno. Pon encima la crema con cacao y repártela por toda la base, dejando el contorno del hojaldre sin cubrir (unos dos centímetros). Dobla esos bordes (los que no tienen crema) hacia dentro y píntalos con huevo batido.
Saca la otra lámina de hojaldre del frigorífico. Enróllala como un tubo y córtala en rodajas de 1 centímetro. Desenrosca y coloca las tiras encima de la crema formando una rejilla (una por arriba y otra por debajo como si fuera una cesta). Sella todo el borde con un par de tiras de hojaldre. Pinta con el huevo batido para que haga como de pegamento de las almendras que pondrás a continuación.
Escurre las almendras fileteadas y repártelas sobre la tarta. Hornea (con el horno precalentado) a 180ºC durante 40-45 minutos aproximadamente. Deja que se atempere.
Sirve la tarta en un plato amplio, espolvorea con azúcar glas y decora con unas hojas de menta.
