Pela y pica el pepino y la cebolleta. Machaca el aguacate en un bol y agrega el zumo de limón para evitar que se oxide. Añade la cebolleta y el pepino picados. Salpimienta al gusto e integra bien todos los ingredientes.
Corta el salmón ahumado en dados y mézclalo en otro bol junto con el eneldo fresco picado y pimienta blanca al gusto.
Con ayuda de un cortapastas redondo, dale la forma al tartar. Primero, añade una base gruesa de la mezcla de aguacate y sobre esta añade otra capa de salmón. También puedes hacer otros diseños combinando capas, dejando la del salmón en el centro o haciendo muchas capas finas.
Sirve el tartar y sorprende con este plato tan fresco.
