prep 30 min · serves 6 · 75 kcal/serving (estimated)
Ingredients
800 g berenjenas
65 ml aceite de oliva
2 limones
80 g zumo de limón
1 cucharadita sal
pimienta recién molida
80 g tahín (puré de sésamo blanco)
1 granada
pan árabe
Steps
Precalienta el horno a 240 °C y cubre la bandeja con papel vegetal.
Divide las berenjenas longitudinalmente en dos o tres mitades según su tamaño, para obtener rebanadas de 2 a 3 cm de grosor máximo. Utilizando un cuchillo, realiza incisiones diagonales profundas en la superficie, teniendo cuidado de no romper la piel.
Mezcla las rebanadas de berenjena con 25 ml de aceite de oliva y la cucharadita de sal. Colócalas en la bandeja con el lado cortado hacia abajo y asa durante 20 minutos. Cuando estén cocidas, coloca cada rebanada en una cuchara dentro de un colador y presiona para eliminar toda el agua.
Pasa la pulpa de berenjena a través del robot de cocina. Incorpora los ingredientes restantes y tritura hasta obtener una textura muy lisa. Detén el aparato antes de conseguir una consistencia completamente uniforme. Esparce los granos de granada y sirve acompañado de pan árabe.
