prep 25 min · cook 50 min · serves 8 · 350 kcal/serving
Ingredients
350 gramos harina de repostería
250 gramos mantequilla en pomada
250 gramos azúcar blanco
1 huevo
25 mililitros licor de naranja (opcional)
20 ciruelas pasas
650 mililitros nata líquida
4 huevos
75 gramos azúcar
25 mililitros brandy
mermelada de melocotón
hojas de menta (para decorar)
Steps
Agrega la mantequilla en punto pomada a un bol, junto con el azúcar y remueve con una varilla hasta que los ingredientes queden integrados.
Agrega el licor y el huevo y vuelve a mezclar. Incorpora la harina y amasa (no demasiado) hasta conseguir una masa compacta. Dale forma de rulo, envuélvela en film de cocina y deja que repose en el frigorífico durante 1-2 horas, aunque lo recomendable es tenerla en el frigorífico durante 24 horas.
Divide la masa en 2-3 trozos (dependiendo del tamaño del molde). Coge una porción, espolvoréala con un poco de harina y estírala con un rodillo hasta que quede bien fina. Cubre un molde de fondo desmontable y hornea la tartaleta a 180º durante 10 minutos hasta que quede tostada. Retírala y deja que se temple un poco.
Pon las ciruelas en un bol, vierte el brandy y déjalas en remojo durante un par de horas. Pasado el tiempo, retira, ábrelas por la mitad y colócalas sobre el fondo de la tartaleta.
Bate los 4 huevos en un bol, agrega el azúcar y remueve un poco. Incorpora la nata y bate bien. Vierte la mezcla sobre la tartaleta con las ciruelas y hornea la tarta a 180º durante unos 40 minutos. Retírala, deja que se enfríe, recórtale los bordes y desmóldala.
Por último, decora la tarta untándola con un poco de mermelada de melocotón, previamente templada, para aportarle brillo. Córtala en porciones y adorna con unas hojas de menta.
