prep 15 min · cook 30 min · serves 6 · 250 kcal/serving
Ingredients
4 paraguayos
3 huevos
200 gramos azúcar
75 gramos harina
250 gramos queso mascarpone
1 cucharadita aroma de coco
canela molida
hoja de menta
harina
mantequilla
Steps
Pela los paraguayos, trocéalos y colócalos en el vaso batidor. Tritúralos hasta que queden reducidos a puré. Reserva.
Coloca los huevos en un bol, añade el azúcar y móntalos con la varilla eléctrica.
Añade el queso mascarpone y sigue montando. Incorpora el puré de paraguayos, el aroma de coco y la harina tamizada. Mezcla bien con movimientos suaves y envolventes.
Unta el molde con un poco de mantequilla y espolvoréalo con un poco de harina. Vierte la mezcla dentro y hornéala a 180 ºC durante 30 minutos aproximadamente.
Retírala del horno, deja que se temple y espolvoréala con un poco de canela molida. Adorna con unas hojas de menta. Sirve.
