prep 15 min · cook 35 min · serves 8 · 350 kcal/serving
Ingredients
400 gramos harina de trigo
100 gramos azúcar
8 gramos levadura en polvo
2 gramos sal
180 gramos mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
1 kilo cerezas
200 gramos azúcar
100 mililitros esencia de vainilla
1 lima (la ralladura)
30 gramos harina de maíz refinada
nata montada
cerezas
hojas de menta
Steps
Pon la harina, el azúcar, la levadura y la sal en un bol, y mezcla suavemente. Trocea la mantequilla e incorpórala. Añade 1 huevo y amasa los ingredientes hasta que se junten. Pasa la masa a la encimera y sigue amasando hasta que queden bien integrados. Forma un cilindro con la pasta quebrada y envuélvela con film de cocina. Deja que repose en el frigorífico por lo menos durante 2 horas (mejor si es de un día para otro).
Lava las cerezas, deshuésalas y ponlas en un bol grande. Agrégales el azúcar, la esencia de vainilla y la ralladura de la lima. Tapa el bol con film de cocina e introdúcelo en el frigorífico. Deja que las cereza reposen por lo menos durante 2 horas (mejor si es de un día para otro).
Saca la pasta quebrada del frigorífico. Separa ¾ partes de la masa y amásala un poco (sobre la encimera) para que se temple un poco. Espolvorea la encimera con un poco de harina, pon encima la masa, espolvoréala con otro poco de harina y estírala con el rodillo. Cubre un molde redondo de fondo desmontable con la masa, dejando que sobresalga unos 2-3 cm de masa por todo el contorno. Rellena la tarta con las cerezas, espolvoréalas con la harina de maíz refinada y dobla los bordes de masa sobre las cerezas. Bate un huevo en un bol y unta los bordes de masa.
Estira el otro trozo de masa de la misma manera que has hecho con la base y córtalo en tiras de 1 ½ cm. Coloca las tiras de masa sobre las cerezas formando un enrejado y úntalas (con cuidado) con el huevo batido. Hornea la tarta a 200 ºC durante 35-40 minutos . Retira, deja que se enfríe y desmóldala.
Decórala con un poco de nata montada, unas cerezas y unas hojas de menta.
