← All recipesby ivan
dessert
prep 10 min · cook 15 min · serves 1
Ingredients
- 200 mililitros leche
- 200 mililitros nata líquida
- 20 mililitros esencia de vainilla
- 4 huevos
- 75 gramos azúcar
- 30 gramos harina de maíz refinada
- 80 gramos mantequilla
Steps
- Pon en un bol la vaina de vainilla, la harina, el azúcar, la mitad de la leche y las yemas. Remueve bien hasta que los ingredientes queden bien integrados. Agrega el resto de la leche y mezcla bien con unas varillas.
- Pon a calentar un cazo con la crema y cocina los ingredientes a fuego medio y sin dejar de remover hasta que la mezcla hierva y espese.
- Añade la mantequilla y mezcla con la lengua. La grasa de la mantequilla emulsiona con la leche y le dará sabor, brillo, elasticidad a la crema pastelera.
- Usa la crema pastelera para rellenar tartas o bizcochos. Si no la vas a usar en el momento, cubre con papel plástico de forma que quede pegado a la crema. Reserva para su posterior uso.