prep 15 min · cook 60 min · serves 4 · 250 kcal/serving
Ingredients
7 yemas huevo
500 mililitros leche evaporada
1 cáscara limón
1 limón (la ralladura)
250 gramos azúcar
agua
canela en polvo
Steps
Para el caramelo líquido , coloca 100 gramos de azúcar en un cazo, moja con un chorrito de agua y deja que se cocine hasta que quede rubio. Cubre la base de los moldes homogéneamente con el caramelo.
Pela un limón con un pelador y corta la corteza en juliana. Pon otros 100 gramos de azúcar en otro cazo, moja con un chorrito de agua e incorpora la corteza de limón para que se confite.
Coloca 7 yemas de huevo en un bol y añade 50 gramos de azúcar. Calienta la leche evaporada en un cazo, vierte al bol y bate bien. Agrega la ralladura de limón a los huevos y mezcla bien el conjunto.
Rellena los moldes de los flanes con la mezcla y hornéalos al baño maría a 160 grados durante 35-40 minutos.
Espolvorea un poco de canela en polvo en el fondo de un plato, desmolda el flan y acompaña con la corteza de limón confitado.
